近年来，咖啡馆在国内大、中型城市遍地开花，各个品牌都在跑马圈地。随着移动互联网的普及，2016年12月，星巴克重磅宣布中国大陆近2500家门店接入微信支付。那么门店扩张和移动支付是如何改变市场竞争版图的？这些策略和品牌策略有什么关系？市场中各品牌是如何博弈的？……我们将通过三篇文章，从不同的层面来解析在中国市场咖啡馆品牌的营销策略和市场机会。
所有的竞争归根到底是争夺消费者的选择，所有的营销本质是塑造消费者的选择倾向。基于这样的理解，我们设计从消费者选择的角度来研究咖啡馆品牌的营销策略。本次研究抽样调查了北上广深、杭州、武汉、南京、成都、天津和青岛等10个城市的4800名消费者，通过基于实验设计方法的问卷测量和收集了他们在不同生活场景下的咖啡馆选择。我们根据消费者选择的统计分布建立了市场选择模型，依据模型来计算和评估各种营销策略下消费者的选择倾向。每个咖啡馆品牌被选择的倾向用概率来表示，通常我们称之为偏好份额。当所模拟的情景接近一个城市的市场实际情况时，偏好份额无限接近市场份额。